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无锡市滨湖区河埒餐饮业:“螺蛳壳”里做大“舌尖产业”

街道要事 加入时间:2019-06-11 来源:网络整理 访问量:
 

  伴随着河埒餐饮业的不断升级,已经举办了九届的烹饪及服务技能大赛,由原本只是街道举办的地区比赛,变身成为滨湖区山水文化节的重要子项目,成了餐饮企业争相参与的"餐饮文化世博会"

  无锡市滨湖区河埒商会会同工会连续举办了九届的美食节暨烹饪服务技能大赛,前不久发生了悄然变化:不管是星级规模饭店与社会大众餐馆,不管是传统菜肴还是创新菜系,高档食材退出赛场,居民评委担当主角。这并不仅仅是赛制的改变,该街道党工委书记苏建良说,餐饮行业正步入一个新的大转型、大跨越、大变革时期,发自开拓、创新、突破的正能量将构成河埒餐饮经济发展的主旋律,“我们期待各餐饮企业快速调整完善发展战略,从‘行业黑马’跃入‘行业领军’,将河埒的‘舌尖产业’由零散格局走向品牌集聚,使‘这一经济新增点’进一步强势崛起。”

  “今年上半年,街道餐饮业营业额达3亿元,税收超1500万元,税收占到了全区餐饮业税收总量的1/3。”当前,河埒既面临着保持较快增速与转变发展方式的“双重任务”,也面临着总量扩张与结构提升的“双重压力”,还面临着人口众多与资源严重匮乏的“双重困难”,既要“稳”得住、保持“量”的增长,也要“转”得好、加速“质”的提升,努力在推动“舌尖产业”集聚和结构调整上迈出更大步伐。

  捏指成拳

  河埒街道底子薄,不靠湖、没有园区、没有“空地”,不足11平方公里的空间内聚集着20万常住人口。早在10多年前,众多的餐饮企业就看好河埒地区的大众餐饮消费市场前景,将目光瞄准了这扇城市西大门。辖区内各个社区纷纷拿出尽可能多的临街转角的配套用房引进餐饮企业。

  但是“螺蛳壳里做道场”毕竟空间有限,难展拳脚,分散在各个社区的餐饮业一度遇到了瓶颈。“我们社区内的餐饮企业已经不能满足居民的实际需求,街道能否为我们引进一些品牌的餐饮企业?”几年前的一次街道干部会议上,一位社区书记的提问,让街道决策层眼前一亮,“何不循着从餐饮企业到产业链、产业集群的脉络,让大批市场主体迅速集聚成条、成块、成规模,带动餐饮产业综合竞争力节节攀升?”

  思路一变天地宽。善想勇为的河埒人“大招”频出:2005年成立河埒饮食行业工会,努力倡导“人才对企业发展至关重要”理念,先后在12家大型餐饮企业推行工资集体协商制度,有效保障餐饮从业人员合法权益,为餐饮业的不断壮大留住并吸引了更多人才;2006年成立全市首家餐饮商会。该商会每年举办餐饮企业烹饪及服务技能大赛,用“沙场秋点兵”的办法,逐步引导各家餐饮企业在不断提升自身菜品质量、形成品牌特色、开展错位竞争,重拳整塑河埒餐饮新形象。

  风生水起

  九年生聚九年打磨,因时、因地、因人、因物的顺势操作,河埒餐饮业发生了质的锐变。

  一方面,一批规模大、业态新、功能全的社区餐饮业载体纷纷涌现。以河埒社区为例,该社区内不仅有大型城市综合体万达广场,周边还配备了熙盛源、王兴记等餐饮门店。这种“大型购物中心+社区沿街商铺”的组合,告别了以往“散、乱、小”的商业格局,实现了综合性商业与便利性商业的有机结合把整个河埒地区商业的购物和消费环境品质结结实实地提升了一个档次。

  另一方面,产业结构渐趋合理,低水平发展阶段一去不复返。街道商务办数据显示,目前街道辖区共有注册餐饮企业300多家,其中,既有喜来登、无锡大饭店、木棉花等星级饭店,泓历皇朝、同庆楼等连锁巨鳄,也有美丽都大酒店、运河饭店之类老牌中餐馆,更有熙盛源、回味等人气口碑小吃……已形成了以万达为主辐射周边的万达食圈;以运河饭店、美丽都大饭店、无锡大饭店为主的老牌饭店食圈;以新梁溪人家、金域蓝湾等高档楼盘为服务对象的时尚休闲餐饮区;以平民小食为主的稻香路食圈等,已经形成高中低端百花齐放、东西南北百味汇集的业态格局。

  短短数年,河埒的“舌尖产业”开始产生巨大拉动效应:区域内的所有商圈,都集聚了24小时便利店、美容美发、药店、洗烫店、中介服务等门店,共同形成了一个便利的“十五分钟生活服务圈”。尤为明显的是,餐饮业的火爆还同步推动了房地产的发展。

  提升增力

  苏建良表示,该街道餐饮商会已经将“融合大众的餐饮文化”作为未来的方向,“文化是餐饮业核心竞争力,而大众文化是最有生机的,有了‘大众’才能走得更远,抵御外界冲击的能力才能更强。”

  伴随着河埒餐饮业的不断升级,已经举办了九届的烹饪及服务技能大赛,由原本只是街道举办的地区比赛,变身成为滨湖区山水文化节的重要子项目,成了餐饮企业争相参与的“餐饮文化世博会”。据不完全统计,参加该赛事的企业已经从最初的十几家增至如今的近百家,成为众企业沟通交流美食文化的重要平台。

  “我们的烹饪大赛已经超越了‘竞技’,可以说,每一次比赛都是一次思想交流、观点碰撞的过程。在这个过程里,专家和企业对什么是餐饮文化、如何挖掘餐饮文化进行了前所未有的探讨和交流。我们相信,这些观点将引导河埒地区的餐饮产业走向新的高度。”提及餐饮文化建设的引导,该街道餐饮商会会长蒋维维自豪地说,街道餐饮商会目前又在考虑如何创新“脱胎换骨”的途径和举措,进一步丰富大赛的形式、内容和展示推介效果,希望能使之逐步成为全市、乃至全省的品牌活动。


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